キューバ料理

材料

• 黒豆
• 白ご飯
• 鶏肉　２Kg
• 玉ねぎ　４個
• ニンニク　２個
• ピーマン　１０個
•  濃縮トマトピューレ　　１缶
• クミン　１本
• オレガノ　１本
• バジル　１本
• パセリ　１本
• クローブ　１本
• 砂糖
• 塩
• 胡椒

作り方

1. 黒豆を圧力鍋で煮る
2. 玉ねぎ、ニンニクをみじん切り。ピーマンも小さめに刻み。鶏肉を一口大に切る。
3. 鍋でニンニクをオリーブオイルで炒め、香りがしたら玉ねぎが入れ、あめ色になるまで焦がさないように炒め、ハーブ類を入れる。
4. 煮込んだ黒豆に３で作ったものを半分程入れて、砂糖と塩で味付けする。
5. 別の鍋で鶏肉を炒め、そこに３で作ったもの、水、そして濃縮トマトピューレを入れ煮込む。最後に塩・胡椒で味を整える。
6. 白ご飯に黒豆と鶏肉トマト煮込みをかけて完成。